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di Gennaio 2022
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Antipasti
Carpaccio di tonno marinato, salsa di soia, uva e cracker di sesamo |
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Noci di capasanta altantica scottate su crema di cavolfiore e guanciale croccante |
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Gamberi in saor di cipolla di Tropea, pinoli e uvetta su zucca mantovana |
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Sformatino di zucca su crema di formaggio stravecchio di malga Mariech, dadolata di funghi e castagne |
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Focaccia rustica con sopressa artigianale Ponte Vecchio, formaggio Stravacco e radicchio di Treviso marinato |
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Tartare di cervo al profumo di timo e maggiorana, pane ai 7 cereali e mousse di Stilton |
Lasagna con salsiccia veneta, broccolo fiolaro e provola affumicata |
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Ravioli di pecorino, pane tostato e guanciale, su crema di borlotti, radicchio e baccalà mantecato |
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Spaghetti alla chitarra con calamari, carciofi e crumble di olive nere |
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Bigoli fatti in casa al ragù di Fassona tagliato al coltello |
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Fagottini di crespella al carbone vegetale con salmone e aneto su salsa alla curcuma |
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Gnocchi di zucca gialla su fonduta di formaggio Camolino e radicchio di Treviso |
Primi
Piatti
Secondi
Piatti
Filetto di ricciola su crema di fave e cime di rapa |
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Polpo in panatura croccante di pane Panko con salsa alla curcuma |
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Guancetta di vitello a bassa temperatura, purè allo zafferano e cipolla brasata |
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Tagliata di manzo irlandese con sale di Cipro con patate e verdure |
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Bracioline di cinghiale scottate profumate al lardo di Colonnata con patate e verdure |
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Quaglia in doppia cottura: petto in abbraccio di pancetta dorata e coscetta fritta |
Sorbetto all’arancia, rum e cannella |
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Torta di mele con frolla alle mandorle e gelato al fiordilatte |
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Mousse di castagne su frolla al cacao con meeringhe e pere profumate al rosmarino |
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Tortino al cioccolato e caramello salato |
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Tiramisù scomposto |
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La nostra biscotteria fatta in casa con crema al mascarpone |
Dolci
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