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di Settembre 2021
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Antipasti
Gamberoni alla catalana con patate, pomodorini e cipolla di Tropea |
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Noci di capasanta altantica in crosta di nocciole su crema di fave |
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Baccalà mantecato con polentina alla griglia e pepe nero |
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Parmigiana leggera di melanzane in pasta fillo, con estratto di basilico e burratina pugliese |
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Spuma di crescenza con insalatina fresca di cetriolo e pomodoro, focaccia al rosmarino e pancetta Giovanna al miele |
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Tartare di Fassona con hummus di ceci, foglie di cappero e schiacciata al farro |
Piccole girelle di ricotta e zucchine al profumo di menta, con ragù di mazzancolle, calamari e coda di rospo |
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Tortelli di pasce spada con sedano croccante e salsa leggera al lime |
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Spaghetti alla chitarra con passatina di pomodorini gialli, stracciatella di burrata, pistacchio e gamberoni marinati al lime |
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Bigoli fatti in casa al ragù di Fassona tagliato al coltello |
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Fagottino di crespella con ripieno di carni bianche e porro su crema di spinacini |
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Gnocchi di ricotta su crema di melanzane, pomodorini e ricotta affumicata |
Primi
Piatti
Secondi
Piatti
Filetto di ricciola su crema di carote viola e verudre glassate |
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Tagliata di tonno scottato alla mediterranea con pomodorini e olive taggiasche |
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Il nostro vitello tonnato |
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Tagliata di manzo irlandese con sale di Cipro |
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Bracioline di maialino iberico alla griglia con patate e caponatina di verdure |
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Controfiletto di cervo su restrizione di frutti di bosco con chips di patate |
Cestino al cioccolato bianco con fragole e crema al limone |
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Tiramisù scomposto |
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Tortino di frolla al cacao con cioccolato e caramello salato |
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Crostatina di mandorle e marmellata di ciliegie su crema inglese |
Dolci
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