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di Settembre 2021

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Antipasti

Gamberoni alla catalana con patate, pomodorini e cipolla di Tropea

Noci di capasanta altantica in crosta di nocciole su crema di fave

Baccalà mantecato con polentina alla griglia e pepe nero

Parmigiana leggera di melanzane in pasta fillo, con estratto di basilico e burratina pugliese

Spuma di crescenza con insalatina fresca di cetriolo e pomodoro, focaccia al rosmarino e pancetta Giovanna al miele

Tartare di Fassona con hummus di ceci, foglie di cappero e schiacciata al farro

Piccole girelle di ricotta e zucchine al profumo di menta, con ragù di mazzancolle, calamari e coda di rospo

Tortelli di pasce spada con sedano croccante e salsa leggera al lime

Spaghetti alla chitarra con passatina di pomodorini gialli, stracciatella di burrata, pistacchio e gamberoni marinati al lime

Bigoli fatti in casa al ragù di Fassona tagliato al coltello

Fagottino di crespella con ripieno di carni bianche e porro su crema di spinacini

Gnocchi di ricotta su crema di melanzane, pomodorini e ricotta affumicata

Primi
Piatti

Secondi
Piatti

Filetto di ricciola su crema di carote viola e verudre glassate

Tagliata di tonno scottato alla mediterranea con pomodorini e olive taggiasche

Il nostro vitello tonnato

Tagliata di manzo irlandese con sale di Cipro

Bracioline di maialino iberico alla griglia con patate e caponatina di verdure

Controfiletto di cervo su restrizione di frutti di bosco con chips di patate

Cestino al cioccolato bianco con fragole e crema al limone

Tiramisù scomposto

Tortino di frolla al cacao con cioccolato e caramello salato

Crostatina di mandorle e marmellata di ciliegie su crema inglese

Dolci

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