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di Giugno 2021

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Antipasti

Fiori di zucca ripieni con ricotta di bufala campana, restrizione di acciughe del Cantabrico e gelato ai capperi

Noci di capasanta altantica in crosta di nocciole su crema di fave

Baccalà mantecato con polentina alla griglia e pepe nero

Parmigiana leggera di melanzane in pasta fillo, con estratto di basilico e burratina pugliese

Tortino croccante con finferli e porcini, mousse di Parmigiano e speck “Meggio” affumicato

Tartare di Fassona con hummus di ceci, foglie di cappero e schiacciata al farro

Piccole girelle di ricotta e zucchine al profumo di menta, con ragù di mazzancolle, calamari e coda di rospo

Gnocchetti di farina di semola al curry con lupini e verdure

Spaghetti alla chitarra con passatina di pomodorini gialli, stracciatella di burrata, pistacchio e gamberoni marinati al lime

Bigoli fatti in casa al ragù di Fassona tagliato al coltello

Fagottino di crespella con formaggio di malga su letto di funghi di bosco

Ravioli con ripieno di nduja calabra su crema di melanzane e pomodorini

Primi
Piatti

Secondi
Piatti

Filetto di ricciola su crema di carote viola e verudre glassate

Tagliata di tonno scottato alla mediterranea con pomodorini e olive taggiasche

Spiedini di pollo marinati, con salsa piccante, patate e caponatina di verdure

Tagliata di manzo irlandese con sale di Cipro

Controfiletto di vitello con taccole, speck croccante e ovetto di quaglia

Costolette e tagliatina di agnello alla griglia con timballo di patate e verdure

Sorbetto alla pina colada

Tiramisù scomposto

Bavarese al mango e cocco in frolla croccante

Crostatina di mandorle e marmellata di ciliegie su crema inglese

Dolci

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