Baccalà in oliocottura, insalatina di asparagi e la loro maionese, tuorlo d’uovo disidratato e cialda di polenta soffiata

Code di gamberi in pasta kataifi, timballo di riso venere al curry e salsa sweet chili

Tartare di Fassona piemontese, stracciatella di burrata pugliese, pepe rosa, asparagi marinati e pomodorini confit

Tortino di pasta briseé agli asparagi con crema di asiago e pomodorini

Trippe alla parimgiana con vela croccante di Trentingrana

Focaccia ai 5 cereali Mulino Bertolo, sopressa artigianale, tarassaco marinato, caciotta di bufala al Glera e composta di ciliegie

Zuppa di fagioli della tradizione con radicchio fresco di campo

Bigoli fatti in casa con impasto al cacao, ragù d’anatra e arance

Ravioli di ossobuco, crema di Parmigiano allo zafferano, fondo bruno di vitello e olio al cipollotto

Lasagnetta di ricotta Agricansiglio e biete, passatina di pomodori, filetto di triglia scottato e porro croccante

Tagliolini neri con vongole e asparagi verdi

Polpo in panatura croccante di pane Panko, maionese alla curcuma e caponatina di verdure

Tataki di tonno, spinacino fresco, mango, fragole disidratate e salsa di soia

Tagliata di manzo irlandese al sale di Cipro con patate e verdure

Coscia di faraona arrosto con salsa peverada e polenta di storo alla griglia

Controfiletto di cervo con crema di sedanorapa, frutti di bosco e cips di patate

Bavetta di heritage Angus Canada alla griglia

Tiramisù in bignè con salsa al caffè, crumble croccante e gelato all’anice

Bavarese ai cioccolato e caramello salato con croccante alle arachidi

Tortino di mele con frolla di mandorle e pistacchio con salsa alla vaniglia

Tartella con crema allo yuzu, fragole fresche e gelato avocado e menta