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La cucina è quella del territorio, con ricette tradizionali e rivisitate. E' comunque la carne a farla da trionfatrice, dal puledro al bisonte, dal manzo al cervo, gustose portate accompagnate sapientemente da buoni vini regionali.
I piatti, legati alla stagionalità, attingono a tutti i prodotti più tipici della zona, preparati con fantasia e inventiva. Ogni pietanza è un azzardo di colori, sapori e profumi e il risultato è sempre riuscitissimo.
Assaggiate ad esempio il Manzo salmonato su insalatina fresca o la Porcaloca con carciofi alla romana, proseguendo con i primi, da provare le Tagliatelle con ragù d'anatra, o le Crespelle con radicchio di Treviso, solo per citarne alcuni.
Tra i secondi trionfo di carne alla griglia, cucinata ottimamente secondo i modi e i tempi della tradizione, come per esempio la Battuta e filetto di puledro, il Controfiletto di bisonte, la Tagliata di manzo o le Costicine di agnello.
Per finire qualche buon dolce fatto in casa, oppure dei biscotti secchi accompagnati da un bicchiere di passito.
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- ANTIPASTI
ANTIPASTI
Sopressa con polenta
Lonzetta di maiale con caponata di verdure
Baccalà mantecato con crostini
Polentina con crema di formaggio e funghi
Flan di Grana Padano con composta di mosto
Saccottino di sfoglia con Crudo, fichi e Gorgonzola
Tortino con pomodori ciliegini e mozzarella
Strudel salato con patate e funghi
- PRIMI PIATTI
PRIMI PIATTI
MInestrone di fagioli
Bigoli con ragù d'anatra
Zuppa di Porcini
Gnocchi ripieni al Morlach con burro fuso e Grana
Tagliatelle con manzo e funghi
Crespelle alla valdostana con Fontina e prosciutto di Praga
Ravioli verdi ripieni con faraona
- SECONDI PIATTI
SECONDI PIATTI
Costicine di agnello
Battuta di puledro
Filetto di puledro
Tagliata di manzo
Filetto di manzo
Controfiletto di bisonte
Coscetta di coniglio farcita con spinaci e speck
Filetto di orata al cartoccio
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